Patele, patele, patele…

Los pasteles en hoja es un plato de nuestra cocina dominicana que aunque se preparan durante todo el año, forman parte del menú tradicional en la cena de Nochebuena o de fin de año.

Los pasteles en hoja, se presentan en todo el entorno caribeño y de las costas circundantes, aunque en cada país tenga su propio nombre e incluso sus ingredientes. Se les conoce como pasteles en hojas, tamales, hayacas o ayacas, queque, cuchen, batón o matooke.

Pasteles de hojas o Pasteles como se le dice en República Dominicana se preparan con una masa de plátano y dos tubérculos, o de tres tubérculos (guineos verdes, yautías, plátanos verdes o maduros, auyamas y ñames) y se rellena con carne picada salteada con annatto en polvo, ajo, cebolla roja, pimiento morrón y pasta de tomate. Para el relleno suelen usarse carne de res, de pollo, de cerdo y  vegetales.

Muchos dominicanos también añaden pomelo o naranja agria y albahaca a la carne. La masa se pone en el centro de una hoja de plátano, se dobla, se ata y se cuece. Se presume que el origen de la receta, por sus ingredientes, modo de preparación y presentación, tiene fuertes raíces africanas.

En esta mañana de actividad en familia vamos aprender hacer la envoltura en hojas de plátano de los pasteles, y conoceremos de este y otros platos de nuestra herencia africana.

Aquí le compartiremos la receta para que también lo preparen en casa y mantengamos en familia esta tradición.

Impartido por Daniela Hernández (Club Cultura Ciudad Colonial)

Patio CCESD. Entrada libre hasta completar aforo. Dirigido a toda la familia.